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Schweden

Spieler: Roland Sandberg, Ronnie Hellström, Benny Wendt, Törbjorn Nilsson, Jan Eriksson, Jörgen Petterson

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Ehemalige DDR

Nachwort

Rezept I

Julskinka

(Schwedischer Weihnachtsschinken)

Zutaten:

1 gepökelter Schinken

2 Lobeerblätter

5 Pfefferkörner

1 Ei

1 EL. milder Senf

1 TL Zucker

Semmelbrösel nach Bedarf  

Zubereitung:

Ein ganzer Schinken wiegt etwa 5-6 kg und reicht für 8-10 Personen; für einen kleineren Kreis ist daher ein „Nussschinken“ (etwa 1 ½ kg) besser geeignet.

Den Schinken in reichlich kaltem Wasser unter Zusatz der Gewürze garen. Oder Sie kaufen einen schon fertig gegarten. Legen Sie den Schinken in eine Bratpfanne, geben Sie ½-1 l Wasser und die Gewürze dazu und lassen Sie den Schinken bei etwa 130 im Backofen heiß werden. Den Schinken aus dem Sud nehmen, gut trocknen und die Schwarte ablösen.

Das Ei mit dem Senf zu einer Paste verrühren und die Fettschicht des Schinkens damit bestreichen. Den Zucker und die Semmelbrösel darüber streuen und alles leicht braten, bis die Kruste knusprig geworden ist (etwa 15 Minuten).

Servieren Sie den Schinken am besten unzerteilt, auf einem entsprechend großen Schneidebrett und garnieren Sie ihn mit gekochten Dörrpflaumen und kleinen Bratäpfeln.

Traditionelle Beilagen sind, neben Salzkartoffeln und Blaukraut, Kastanienpüree und Apfelmus.

Rezept II

Angesetzte Blaubeeren

Zutaten:

2-3 Trinkbecher gewaschene Blaubeeren

0,5 l - 0,75 l Wodka

Je nach Geschmack Kandis oder Zucker

Zubereitung:

Blaubeeren waschen und in eine leere Flasche füllen. Kandis oder Zucker, je nach Geschmack einfüllen

(bis zu 4 EL).

Dann ziehen lassen bis es schmeckt.

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